Beeld
Cashewnoten taart recept
Wie houd er niet van een tropische taart! Maak kennis met de Antilliaanse keuken

Het lekkerste cashewnoten taart (bolo di cashew) recept

Als je van Antilliaanse of Arubaanse afkomst bent, dan weet je dat er geen feestje is zonder taart. Dat Antillianen grote taartliefhebbers zijn is al jaren bekend. Cashewnoten taart (bolo di cashupete op zijn papiamento) is zelf 1 van onze favoriete taarten.

Onze bakster Monique Wilson bakt de beste cashewnoten taart! Ze krijgt veel leuke reacties op Facebook en deelt het recept graag met haar fans. Ze stuurde ons haar recept om vervolgens jullie ermee te verrassen!

Klaar om naar de Caribbean te gaan?


Benodigheden cashew taart:
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 200 gram bloem
- 4 eieren
- 1 vanille suiker zakje
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel amandel essence
- 1 pot geglaceerde kersen
(rood en groen)
- bakvorm 20 cm

geglaceerde kersen

Cashewnoten vulling:
- 750 gram rauwe cashew (kun je o.a. bij de marokkaanse of turkse toko's halen)
- 150 gram suiker
- 1 blik zoete melk (gecondenseerde melk)
- 500 ml water
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel vanille
- 1 eetlepel rum/amaretto

- keukenmachine/staafmixer

cashewnoten taart

Bereidingswijze taart:
Klop eerst de boter, suiker en vanille suiker samen tot je de grofheid van de suiker niet meer proeft. Daarna doe je 1 voor 1 de eieren erin, daarna de bloem, bakpoeder en als laatste de amandel essence. Mix alles tot een glad beslag. Beboter de bakvorm en bak je taart ongeveer 50 minuten op 160 graden. Prik met een sateprikker in het midden van de taart om te controleren dat je taart 'droog' is. Wanneer je taart af is, haal je deze uit de vorm en snijd je de taart 3 lagen.

Bereidingswijze vulling:
Maal eerst de rauwe cashewnoten zo fijn mogelijk. Gebruik hiervoor een keukenmachine of staafmixer. Daarna zet je de suiker, water en zoete melk in een pan op een zacht vuurtje, wel erbij blijven staan. Het moet koken tot het een beetje dik wordt (ongeveer 20 minuten). Daarna doe je de roomboter erin om te smelten en daarna de fijngemalen cashewnoten erbij en blijven roeren tot het een beetje dik/stijf wordt. Nu haal je de pan van het vuur af en als laatste doe je de vanille en rum erin en goed blijven roeren. Je moet de cashew vulling warm tussen- en op de taart opsmeren (dus snel werken!). Smeer je vulling op de lagen en vervolgens bedek je je hele taart met de vulling. Tip als het heel stijf wordt kan je een heel klein beetje warm water bij doen.
Versier taart als laatste met de rood en groene kersjes.

Bon appétit!

bolo di cashew

Credit: Monique Wilson, fitho.nl