Beeld
spekkoek recept
Spekkoek moet je echt een keer zelf maken, zoveel lekkerder!

Indische spekkoek recept

Tags
Market Tags

Het recept voor 1vorm van 22cm doorsnede ongeveer of vierkant 20x20

Ingrediënten

- 500 gram roomboter
- 450 gram witte basterdsuiker
- 250 gram patentbloem plus 1 theelepel bakpoeder gezeefd
- 1 flinke theelepel Ovalett
- 12 eieren gesplitst maat m/l

Specerijenmix
Bruine gedeelte
- 4 theelepel anijspoeder
- 9 theelepel kaneel
- 4 theelepel kruidnagel gemalen
- 3 theelepel nootmuskaat gemalen
- 2 theelepel gemalen kardemom

Witte gedeelte
- 1 zakje vanillesuiker
- scheutje vanille essence of beter merg van 2 vanillestokjes

Groene gedeelte (Pandan als je deze wil i.p.v. witte gedeelte)
Kies je pandan dan scheutje pandan van koepoekoepoe of zelf essence maken door fijn gesneden in lengte bos pandanblad met water in blender te doen, deze daarna door zeef met desgewenst kaasdoek te halen.

Ovalett, kardemom, koepoekoepoe en pandanblad kun je bij de Aziatische Toko kopen, zoals; Amazing Oriental 

Bereidingswijze

Roomboter met basterdsuiker tot een mooie gelijkmatig room kloppen daarna de eierdooiers 1 voor 1 toevoegen en meekloppen. Ongeveer 10 minuten goed mixen. Ovalette erbij en weer mixen. In andere schaal eiwitten stijf kloppen tot het stevig wordt. Als je schaal omdraait en de eiwit blijft plakken, dan is het goed. Eerst 2 flinke scheppen schuim zachtjes er doorheen slaan.

Zodra de mengsel glad is, er doorheen mengen. Mocht het geen egaal mengsel zijn, pak dan toch garde of mixer en ga er rustig door heen. Zodra het egaal is, dan het bloemmengsel er zachtjes doorheen roeren. Wederom tot gelijkmatig beslag.

Spekkoek recept

Verdeel het beslag in 2 gelijke delen. In gedeelte 1 (witte gedeelte of Pandan met extra ingrediënten) doe je de vanille en vanillesuiker en mengt dit. In gedeelte 2 de specerijenmix en mengen.

Knip van bakpapier de bodem van je bakvorm. Vet de bakbodem in met boter en leg de bakpapier erin. Zijkanten ook invetten en daarna bloem ertegenaan zetten. Zet ondertussen oven aan. Boven en onderwarmte 160-170graden. Gebruik 2 dezelfde grootte lepels. Eerste laag 3 lepels per keer ongeveer. Spreid deze over de bodem.

Dus om en om de witte gedeelte en dan de bruine gedeelte. 

Spekkoek recept

Bak deze in ongeveer 10 min gaar. Voel met je vinger of de laag gaar is. Zo ja haal de vorm uit de oven, zet de oven op enkel grillstand (Ik heb Siemens dan kies ik voor grote grill met stand 2). Met bakpapier erin en zet deze nog 5 min in de nog warme oven maar wel uit.

Spekkoek recept

"Selamat makan" (smakelijk eten)!


Liefs,
Clourinda

Vind haar op Instagram: Cloufood